Bugun...



ŞANLI URFANIN MEHŞUR YÖRESEL YEMEK ÇEŞİTLERİ

Halil İbrahim sofrası denince akla cömertlik, bereketli sofralar ve misafirperverlik gelir. Şansımız, Anadolu gibi zengin toprakların bir parçası olmak; dünyanın belki de hiçbir yerinde göremeyeceğiniz misafirperverliği yaşadığımız coğrafyada görmek. Şanlıurfa Yemekleri bu yazıda..

facebook-paylas
Güncelleme: 29-04-2019 17:02:35 Tarih: 30-01-2019 13:59

ŞANLI URFANIN MEHŞUR YÖRESEL YEMEK ÇEŞİTLERİ

 

Şanlıurfa'nın Yöresel Tatları ve Acılı Çiğ Köfte
 

Şanlıurfa Yemekleri

Halil İbrahim sofrası denince akla cömertlik, bereketli sofralar ve misafirperverlik gelir. Şansımız, Anadolu gibi zengin toprakların bir parçası olmak; dünyanın belki de hiçbir yerinde göremeyeceğiniz misafirperverliği yaşadığımız coğrafyada görmek. Şanlıurfa Yemekleri bu yazıda..

 

Şanlıurfa geleneksel bir sofra
Şanlıurfa Yemekleri
Şanlıurfa'nın yöresel yemekleri

 

Şanlıurfa’nın yöresel yemekleri

Şanlıurfa Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöre. Bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak kültürünün temelini oluşturuyor. Baklagillerin yanı sıra yarma denilen buğday, çorbalar ve soğuklarda kullanılıyor. Urfalılar misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler ikram etmekten büyük bir zevk alıyorlar.

Urfa yemekleri
Urfa yemekleri
Etli ve acılı Urfa yemekleri
Etli ve acılı Urfa yemekleri

Şanlıurfa’nın yöresel yemekleri arasında; çiğ köfte, ayran çorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı çorba, çağala aşı, pakla aşı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aşı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır annaziği, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürmüğü, saca basma, döğmeç, ekmek aşı, kenger aşı, semsek, has dolması, mimbar, acır bastırmasını sayabiliriz.

Şanlıurfa mutfağı

 

Şanlıurfa Yemekleri

Urfa mutfağı

 

Şanlıurfa Yemekleri

Şanlıurfa’dan çıkmış harika bir lezzet Çiğ Köfte

Dövülmüş, macun haline getirilmiş yağsız et, kaynatılmış, kurutulmuş buğdaydan çekilerek elde edilen bulgur ve kurutulup dövülerek az miktarda yağ karışımı ile yapılan kuru isottan (kırmızı biber) meydana getirilen; ayrıca içinde protein, karbonhidrat, mineral maddeler ve vitaminlerce zengin bir düzine kadar gıda maddesi (domates, salça, soğan, sarımsak, karabiber, tarçın, tuz, ve maydanoz) kullanılarak elle yoğrulan; yenilirken genellikle beraberinde ayran içilen otantik bir Şanlıurfa yemeğidir çiğ köfte. Genellikle doyumluk değil, tadımlık yapılır. Daha çok ikram yemeğidir.

İsot biberi

 

İsot biberi ve çeşitleri

Urfa usulü çiğ köfte

 

Urfa usulü çiğ köfte

Geçmişi Hz. İbrahim (A.S.) peygamber devrine kadar gitmektedir. Efsaneye göre Nemrut, şehirdeki yakacakları toplayıp ateş yakmayı yasaklayınca halk ne yapacağını düşünür. Bir avcının vurduğu ceylan etinden, hanımı bugünkü çiğ köftenin az karışımlı; et, bulgur ve isottan oluşan ilkel şeklini hazırlar. Kocası beğenir. Bir zaruretten doğan yemeğe 4000 yıl kadar önce böylece başlanır ve geliştirilerek bugünlere gelinir. Çiğ köfte Türkiye’de Şanlıurfa dışındaki pek çok ilimizde ve hatta Avrupa ve Amerika’da da afiyetle tüketilmektedir. Ancak Şanlıurfa’da yapılan çiğ köfteye emsal bulmak zordur. Burada malzemesine ve yoğrulmasına çok özen gösterilir. Urfalı bir kadının kıvrak zekâsı ile bulduğu çiğköfte bugün adeta Urfa ile özdeşleşmiştir.

 

Kaynak: http://www.geziseli.com/sanliurfa-yemekleri/

 

www.geziseli.com

 







Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TÜRKİYE'NİN YÖRESEL YEMEKLERİ Haberleri

sanalbasin.com üyesidir
YAZARLAR
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
ÇOK OKUNAN HABERLER
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
GAZETEMİZ

Henüz anket oluşturulmamış.
nöbetçi eczaneler
HABER ARA
YUKARI YUKARI